Töysäläisen täysjyväinen avokadokorppu

AINEKSET:

 

8 kpl Töysäläisen täysjyväkorppua
2 syöntikypsää avokadoa
¾ dl parmesaaniraastetta tmv. voimakas juustoraaste
1 rkl ranskankermaa
3 rkl sitruunanmehua
pieni pätkä punaista chiliä ilman siemeniä
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
OHJE:

 

1. Kuori avokadot ja poista kivi. Kuutio hedelmäliha. Hienonna chili.
2. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
3. Pursota tai levitä avokadolevite leipien päälle. Koristele tomaattiviipaleilla ja ruohosipulisilpulla.
Avokado korput Töysäläisen täysjyväinen avokadokorppu

Reseptin laati: Terhi Äyrämö/ Bistroemo


Piparkakku-puolukkasemifreddo

AINEKSET:

 

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
200 g puolukkaa tai karpaloa (puolikohmeista)
100 g Töysäläisen piparkakkuja
VALMISTUS:

 

  1. Erottele kananmunien keltuiset ja valkuaiset.
  2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
  3. Vatkaa valkuaiset omassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi myös omassa kulhossa.
  5. Murskaa piparkakut esimerkiksi pussissa kaulimella hienoksi. Aja puolukat sauvasekoittimella soseeksi. Yhdistä piparkakkumurska puolukkasurvokseen.
  6. Sekoita puolukka-piparkkakkuseos vaahdotettuun keltuaissokeriseokseen.
  7. Sekoita joukkoon seuraavaksi kermavaahto ja kääntele lopuksi mukaan valkuaisvaahto.
  8. Kaada massa kakkuvuokaan ja peitä hyvin foliolla. Jos massaa jää yli niin tee esim. pieniin jugurttikippoihin muutama yksittäinen annos.
  9. Laita vuoka pakkaseen, vähintään 6 tuntia, mutta mielellään yön yli.
  10. Tarjoa jouluinen semifreddo Töysäläisen piparkakkujen kera.
Puolukka-piparkakkusemifreddo Piparkakku-puolukkasemifreddo

Reseptin laati: Terhi Äyrämö/ Bistroemo


Omena-kanelikeksimousse

AINEKSET:

Kanelikeksicrumble:

100 g Tasangon Herkut kaneliässä- ja/tai kanelisydänkeksejä
1 dl kaurahiutaleita
¼ dl sokeria
50 g voita sulatettuna

Omenamousse:

2- 3 omenaa (esim. pink lady)
40 g voita
1 dl sokeria
1 tl kanelia
2 liivatetta
2 dl kuohukermaa
200 g mascarponejuustoa
1tl vaniljajauhetta
VALMISTUS:

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Aja keksit muruksi tehosekoittimella, jossa leikkuuterä tai murskaa esim. pussissa kaulinta apuna käyttäen.
  3. Yhdistä sulatettu voi, sokeri, hiutaleet ja keksimuru.
  4. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda crumblea noin 10 -15 minuuttia.
  5. Kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi. Kuumenna kattilassa voi ja sokeri, lisää joukkoon omenakuutiot ja kanelia. Kypsennä omenoita keskilämmöllä sen aikaa, että omenat pehmenevät. Anna jäähtyä.
  6. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
  7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mascarpone, vanilja ja omenakuutiot.
  8. Sulata liivatetteet kiehuvassa vesi-tai sitruunamehutilkassa ja kaada se ohuena nauhana mascarpone-omenaseokseen koko ajan sekoittaen.
  9. Sekoita joukkoon kermavaahto.
  10. Laita pari lusikallista crumblea jälkiruokakupin pohjalle ja nosta sitten päälle omenamoussea. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.
  11. Koristele halutessassi esim. crumblella, omenahillokkeella ja omenaviipaleilla.
Omena-kanelikeksimousse
Reseptin laati: Terhi Äyrämö/ Bistroemo

Lohitartar ja Töysäläisen ruisrouhekorppua

AINEKSET:  
10-12 Töysäläisen ruisrouhe- tai täysjyväkorppua
150 g graavilohta
100 g kylmäsavulohta
1 pieni punasipuli
1 prk (150 g) smetanaa
kourallinen tilliä hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
OHJE:
1.Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi.
2.Kuori ja hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
4. Nosta tartaria korppujen päälle.
5. Koristele halutessasi esim. yrteillä tai ohuilla retiisin sivuilla.
Lohitartar ja Töysäläisen ruisrouhekorppua
Reseptin laati: Terhi Äyrämö/ Bistroemo

Puolukka-valkosuklaajuustokakku kaurakeksipohjalla

AINEKSET:

Pohja:

75 g voita
150 g Töysäläisen kaurakeksejä

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
4 dl puolukkaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
1 rkl sitruunanmehua
6 liivatetta

OHJE:
1. Murskaa keksit ( esim. elintarvikepussissa) ja sekoita murska sulatetun voin kanssa.
2. Levitä keksi-voiseos kakkuvuoan ( tässä 22cm) pohjalle ja painele seos tiiviisti pohjalle.
3. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi.
6. Soseuta puolukat ja sokeri sauvasekoittimella. Sulata valkosuklaa.
7. Vatkaa vatkaimella kevyesti tuorejuusto, rahka, vanilja ja puolukkasurvos. Lisää seokseen sulatettu valkosuklaa.
8. Sulata liivatetteet kiehuvassa sitruunamehutilkassa ja kaada se ohuena nauhana tuorejuus-to-puolukkarahkaseokseen koko ajan sekoittaen.
9. Lisää seokseen kerma sekoittaen ja kaada seos vuokaan pohjan päälle.
10. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
11. Koristele marjoilla ja Töysäläisen kaurakekseillä. Voit ripotella keksien päälle kevyen tomusokerihunnun.

 

Puolukka-valkosuklaajuustokakku

Reseptin laati: Terhi Äyrämö / Kananpoikien Bistro


Sitruunamuffinit sitruunakreemillä

AINEKSET:

1 ps (20 kpl) Tasangon Herkut Sitruunamuffineja

Sitruunakreemi

50g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 raastettu (luomu) sitruunan kuori (pese kuori hyvin)
tilkka sitruunamehua

Koristeluun : marjoja, suklaarakeita, syötäviä kukkia

OHJE:

1. Vatkaa voi,tuorejuusto, tomusokeri, sitruunakuoriraaste ja sitruunanmehu tasaiseksi seokseksi.
2. Pursota tai levitä kuorrute muffineiden päälle ja koristele leivokset marjoilla, suklaarakeilla ja syötävillä kukilla.

 

Sitruunamuffinit sitruunakreemillä

Reseptin laati: Terhi Äyrämö / Kananpoikien Bistro


Mansikkaa, vaniljakermaa ja Töysäläisen kanelikorppua

 

AINEKSET:
150 g mansikoita
150 g ranskankermaa
1 dl kuohu-tai vispikermaa
1 tl vaniljajauhetta
2 rkl tomusokeria
½ dl tuoretta minttua
½ dl rouhittua valkosuklaata
8 Töysäläisen kanelikorppua
OHJE:

  1. Leikkaa mansikoista kanta ja viipaloi ne.
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  3. Sekoita ranskankerma, vanilja ja tomusokeri. Sekoita kermavaahto joukkoon.
  4. Nosta vaniljakermaa korpuille, sitten mansikkaviipaleita ja minttua. Ripottele pintaan vielä rouhittua valkosuklaata.

Reseptin laati: Terhi Äyrämö / Kananpoikien Bistro


Mansikkaa, brie-juustoa ja Töysäläisen vehnäkorppua

AINEKSET:

150 g mansikoita
½ pkt brie juustoa
hunajaa maun mukaan
noin ½ dl sitruunamelissan lehtia
8 Töysäläisen vehnäkorppua

 

OHJE:

  1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja viipaloi.
  2. Viipaloi brie-juusto
  3. Asettele vehnäkorppujen päälle brie, sitruunamelissan lehtiä ja mansikkaviipaleita.
  4. Valuta lopuksi hunajaa päälle.

Mansikkaa, brie-juustoa ja Töysäläisen vehnäkorppua

Reseptin laati: Terhi Äyrämö / Kananpoikien Bistro


Mansikkasalsa ja Töysäläisen sokerikorppua

AINEKSET:

200 g mansikoita
noin ½ dl tuoretta basilikaa
noin ½ dl kourallinen tuoretta minttua
1 tl (ruoko)sokeria
makeaa paksua punaista balsamicoa
8 Töysäläisen sokerikorppua

OHJE:

1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja halkaise neljään osaan.
2. Sekoita kulhossa mansikat, yrtit ja sokeri.
3. Nosta mansikkasalsaa sokerikorpuille ja valuta tilkka balsamicoa päälle.

Mansikkasalsa ja Töysäläisen sokerikorppu

Reseptin laati: Terhi Äyrämö / Kananpoikien Bistro